Kako pravilno odabrati dobru tavu

Danas u specijaliziranim prodavaonicama možete pronaći ogroman asortiman raznih kuhinjskih pomagala. I tave nisu iznimka. Lako se mlada domaćica ili početnik u kuhanju može zbuniti među svim tim raznolikostima. Kako odabrati pravu tavu kako se kasnije u kuhinji ne bi zarobili? Pokušajmo to shvatiti.

Kriteriji izbora

Na prvi pogled čini se da se sav ovaj pribor praktički ne razlikuje jedan od drugog. Zapravo, različiti čimbenici utječu na izbor tave. A ako želite da postupak kuhanja bude zabavan, a okus kuhanog jela ispunjava sva očekivanja, odaberite tavu prema sljedećim kriterijima:

• materijal slučaja;
• vrsta premaza radne površine;
• ugovoreni sastanak;
• vrsta ploče.

Materijal kućišta

Ovisno o tome od kakvog je materijala napravljeno posuđe, postoje tave:

• Lijevano željezo. Već duže vrijeme poznato posuđe ne gubi na važnosti u kuhinji u zdjeli od lijevanog željeza, možete kuhati razna jela, čija tehnologija pripreme zahtijeva dugo pirjanje, "odležavanje". Glavna prednost posuđa od lijevanog željeza je jednoliko zagrijavanje zidova po cijeloj površini, kao i sposobnost dugog održavanja visoke temperature. Zbog velike debljine dna, proizvodi se ne peku tijekom kuhanja.

Peć iz lijevanog željeza "Biol"

Briga za tavu od lijevanog željeza je lagana. Ne zahtijeva posebne dodatke za miješanje proizvoda. Za to su prikladne i metalna lopatica i obična žlica. Za pranje takvog pribora možete koristiti bilo koji deterdžent, uključujući prašak s abrazivima. Jedini upozorenje - u posudi od lijevanog željeza ne možete pohraniti hranu dugo vremena nakon kuhanja. Jednostavno ga prebacite u spremnik za hranu napravljen od plastike ili stakla.

• Aluminij. Aluminijski pribor, uključujući tave, najpovoljnija je opcija za kuhinjsko posuđe. Aluminijska tava vrlo lagan i tankozidan, tako da se brzo zagrijava na štednjaku. Potrebno je pržiti u takvom jelu na laganoj vatri, neprestano miješajući, inače će proizvodi izgorjeti. Bolje promiješajte sastojke silikonskom ili drvenom lopaticom kako ne biste ogrebali površinu. Aluminij je univerzalna vrsta materijala, jer se na takva jela nanose razni premazi - od teflona do keramike.

Aluminijsku posudu trebate oprati i očistiti deterdžentima bez alkalnih komponenti, inače aluminij reagira s takvim elementima. Kao rezultat ove interakcije, posuđe će potamniti i postati neupotrebljiva. Također je nemoguće pohraniti hranu nakon kuhanja u ovaj pribor, samo je morate prenijeti u posebne posude.

Aluminijska tava

• Ne hrđajući Čelik. Pojava posuđa od nehrđajućeg čelika bila je uistinu božica svim domaćicama i ljubiteljima kuhanja. Takve posuđe omogućuju vam provođenje širokog spektra kulinarskih eksperimenata. Izrazito svojstvo posuđa od nehrđajućeg čelika, uključujući zdjelice, je sposobnost ravnomjernog zagrijavanja i zadržavanja topline dulje vrijeme. Također, nehrđajući čelik je apsolutno ekološki prihvatljiv, tijekom kuhanja ne emitira štetne tvari. U takvim jelima možete i kuhati i pržiti, te kuhati i „pirjati“.

Tefal posuda od nehrđajućeg čelika

Tava od nehrđajućeg čelika prilično je otporna na različita oštećenja. Ali ipak je preporučljivo koristiti silikonski ili drveni pribor za miješanje. Za pranje možete koristiti bilo koji deterdžent, s izuzetkom onih koji sadrže grube abrazivne komponente.

Vrsta premaza

Danas je s razvojem naprednih tehnologija moguće kupiti zdjelice s različitim vrstama obloga na radnoj površini. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. ? Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje.

• Cakline. Tradicionalna emajlirana površina posuđa poznata je već desetljećima. Ova vrsta premaza uglavnom se koristi za lonce, čajnike, lonce, rjeđe za tave. Emajl potpuno pokriva metalni kovčeg i štiti proizvode od štetnih tvari koje mogu ući u hranu iz metala prilikom zagrijavanja. U takvim jelima kuhanje se može obavljati samo na štednjaku, a ne može se koristiti u pećnici.

Emajlirana površina boji se snažnog mehaničkog naprezanja. Stoga ga trebate zaštititi od udaraca i ogrebotina. Ako su se na površini pojavile tamne mrlje ili pukotine, tada je kuhanje u takvim jelima zabranjeno. Hranu u njoj možete dugo čuvati u hladnjaku. Uostalom, emajlirani premaz je apsolutno bezopasan.

• Teflon. Izgled teflonske tave postala revolucija u svijetu posuđa. Tko nije sanjao da isprži jaja ili komad slanine, a da nije upotrijebio ni kap ulja? Djelomično su reklame bile u pravu. Uostalom, glavni plus ovog premaza je ovaj: Teflon ima izuzetna svojstva protiv ljepljenja.

Teflonsko obložena tava

Jedinstvene tehničke karakteristike teflona nalaze se u višeslojnom sustavu. Dakle, srednji sloj koji pokriva metalni kofer odgovoran je za otpornost na mehanička naprezanja, a gornji pruža svojstva koja se ne lijepe.

Postoje neke smjernice za održavanje tava prekrivene teflonom:

• koristite posebne silikonske ili drvene lopatice za miješanje sastojaka tijekom kuhanja;
• izbjegavajte maksimalne temperature na štednjaku kada koristite takve pribor;
• premaz dugo ne podnosi vruće stanje;
• koristite tekuće deterdžente za pranje, ne preporučuje se koristiti suhe praške za čišćenje.

Savjet: kao što pokazuje praksa, kako bi tepsija obložena teflonom trajala što duže, koristite malu količinu ulja dok kuhate jelo!

• Keramika. Posuda s keramičkom površinom vrlo je popularna posljednjih godina. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji za proizvodnju keramike postižu se njena jedinstvena svojstva, uključujući izuzetnu čvrstoću. Stoga je njegova glavna razlika od teflonskog premaza ta što se keramika ne boji mehaničkog naprezanja. Takav posuđe ravnomjerno se zagrijava tijekom kuhanja i dugo zadržava toplinu. Također ima premaz protiv lijepljenja. Obično je keramika obložena aluminijom ili lijevanim željezom.

Keramička obložena tava

Pazite na posuđe s keramički premaz lako: svako pranje je pogodno za pranje i čišćenje. Upotreba bilo kojeg posebnog pribora za kuhanje nije potrebna. Ako se pravilno koristi, takva će tava služiti u kuhinji dugi niz godina.

Posuđe od keramičkih obloga ne koristi se za kuhanje na indukcijskoj ploči!

• Premaz od titana. Titanijska obloga kuhinjskog pribora novost je u svijetu kuhinjskog pribora. Počeli su ga koristiti relativno nedavno. Za pristalice zdravog načina života, ovo je najbolja opcija za jela. Uostalom, glavni plus titanove prevlake je njegova ekološka prijatnost.

Kuhanje u takvim jelima moguće je i na štednjaku i u pećnici. U njemu možete kuhati, pržiti, pirjati, peći. Štoviše, to se može učiniti i na plinskom i električnom štednjaku, i na indukcijskom štednjaku. Premaz od titana u tavi omogućuje vam kuhanje bez upotrebe ulja na isti način kao i teflon. U isto vrijeme, otporniji je na ogrebotine i oštećenja, za razliku od teflona.

Ugovoreni sastanak

Postoji mnogo vrsta tave ovisno o odredištu. vodeći računa o tome koja ćemo jela u njemu kuhati. Uostalom, pravilno odabrana jela pola su uspjeha u pitanju kvalitete pripremljenog jela.

• Kotlar.Takva su jela, možda, dostupna u kuhinji svake domaćice. Najčešće je to pribor od lijevanog željeza, prilično težak. Njeni debeli zidovi omogućuju vam kuhanje raznih jela i na štednjaku i u pećnici. Ravnomjerno se zagrijava po cijeloj površini i dugo vremena čuva toplinu. Debelo dno štiti hranu od izgaranja. Ovo je izvrsna opcija za pirjanje pilafa, pečenja, pečenje mesnih proizvoda, ribe itd.
• Roštilj. Roštilj ima originalni oblik i rebrasto dno. Ljubiteljima hrane u prirodi takva će tava pomoći da se stvori takva atmosfera. Karakteristični tragovi na prženoj hrani u obliku tragova s ​​roštilja dat će jelu poseban okus. Posebna struktura dna štiti proizvode od prekomjerne apsorpcije ulja, što je također plus takvih jela.

Tefal grill tava

• Tava wok. U Kini je izumljen tanak wok. U klasičnoj verziji to je tanjur u obliku konusa koji se širi do vrha. S obje su strane velike ručke. Danas su proizvođači kuhinjskih pomagala malo izmijenili tradicionalni Wok, čineći ga prikladnijim za upotrebu na modernim štednjacima.

Wok tava

Takva tava se odlikuje tankim zidovima i dnom, pa se vrlo brzo zagrijava na vatri. Kako se hrana ne bi opekla, tijekom kuhanja stalno miješajte. Moguće je kuhati u njemu kao prve jela, poput supa, borschta, kiselih krastavaca i drugog jela: pržiti povrće, meso itd.

Zbog vrlo vrućeg jela na proizvodima tijekom prženja brzo se pojavljuje hrskavica, a istovremeno proizvod ostaje sočan.

• Šerpa za dinstanje. Šnafrica je namijenjena kako za kuhanje prvih jela umjesto lonaca, tako i za prženje, pirjanje itd. Takva se jela odlikuju visokim ravnim stranama, što vam omogućuje kuhanje jela s puno umaka ili drugog sira. Pirjane kaše možete koristiti i na štednjaku i u pećnici. Za uporabu u pećnici potrebno je izvaditi ručicu koja se može ukloniti, a koja je opremljena.
• Palačinka. Tavu za palačinke karakteriziraju niske stranice i ravno dno. Takve tave dolaze s dnom različitih promjera. Oni su na unutarnjoj površini premazani ljepilom, što vam omogućuje pečenje palačinki bez korištenja ulja. Često su takva jela opremljena indikatorom grijanja, koji vam omogućuje određivanje razine zagrijavanja tave.

Vrsta tanjura

Također morate odabrati posudu s obzirom na ploču na kojoj će se koristiti.

1. Sve su tave prikladne za kuhanje na plinskoj peći. Pribor od lijevanog željeza s premazom od keramike ili teflona idealno će se nositi s pečenjem ili pečenjem u pećnici. Dopuštena je i upotreba aluminijskih posuđa. Ali emajlirani pribor za uporabu u pećnici se ne koristi.

2. Za električne peći, kao i za plinske peći prikladne su sve tave, od bilo kojeg materijala i sa svim vrstama obloga.

3. Za indukcijske štednjake prikladan je samo posuđe s magnetskim dnom, uključujući tave. Na takvoj štednjaci ne možete koristiti nijedno drugo posuđe. Ploča je dizajnirana na način da automatski prepoznaje magnetsku površinu i počinje raditi. Za kuhanje na takvim štednjacima koriste se tave od lijevanog željeza, aluminija s neljepljivim premazom i nehrđajućeg čelika.

Posuđe s magnetskim dnom

4. Za kuhanje na staklokeramičkoj peći koristite posuđe od nehrđajućeg čelika. Dozvoljeno je emajlirano posuđe. Ali aluminijski ili bakreni pribor ne mogu se koristiti.

Upotreba posuđa od nehrđajućeg čelika na staklokeramičkoj peći

Odabir tave - korisni savjeti

Što je sa nadjevom za kuhinju? Prije svega, odlučite koja će jela i u kojoj količini kuhati. Za veliku obitelj odaberite velika i sobna jela. To će vam omogućiti lako miješanje sastojaka tijekom kuhanja i zadržavanje prave količine hrane.

Izbor također ovisi o vrsti štednjaka na kojem će se kuhati hrana.Za pečenje ili pirjanje koristite posuđe s debelim zidovima i dnom. Za one koji prate svoje zdravlje, jela s neljepljivim premazom, poput teflona ili keramike, idealna su za kuhanje s najmanje ulja.