Stroj za mljevenje mesa: dijagram uređaja, kako odabrati mlin za meso i redoslijed obrade nakon upotrebe

Ovo je kućanski aparat koji melje meso tako što ga probija kroz sito i reže posebnim vijčanim noževima. Izumljen je još u 19. stoljeću, ali električne brusilice za meso postale su popularne u Rusiji tek u 21. stoljeću. Principi uređaja, načina rada i pravila rada nisu se promijenili, ali sada se elementi kreću zbog rada elektromotora. Glavni kriteriji odabira su snaga i performanse.

Prednosti električne brusilice za meso

Uređaj nema alternative, tako da se glavne prednosti moraju rastaviti u usporedbi s njegovim mehaničkim potomkom:

• električna brusilica za meso djeluje brže;
• štedi ljudsku snagu;
• nema potrebe za čišćenjem uređaja tijekom rada;
• obično su uređaji prilično moćni, mogu obrađivati ​​tetive, hrskavicu, što je često izvan ljudske kontrole;
• nema potrebe učvršćivati ​​uređaj na stol stezaljkom.

U isto vrijeme, sustav u modernim mlincima za meso je prilično siguran, jer uređaj ima uzak i dugačak vrat, u koji jednostavno ne možete zabiti prste. Meso se pužima dovodi guračem.

Uređaj brusilice za meso

Prvo je vrijedno razumjeti opće načelo dizajna i rada brusilice za meso, a zatim obratiti pažnju na njegov radni dio, gdje se meso melje.

Opći uređaj

Mlin za meso sastoji se od nekoliko elemenata:

• upravljačka jedinica, na kojoj su gumbi i indikatori;
• elektromotor koji pretvara električnu energiju u mehaničku
• radni dio u kojem se odvija mljevenje mesa.

Uređaj brusilice za meso

Uređaj za mljevenje mesa: kućište se sastoji od metalnog dijela (3) na kojem se nalazi radni dio i plastičnog dijela (6) na kojem se nalazi motor za mljevenje mesa. Iza elektromotora nalaze se rešetke (13) kroz koje izlazi zagrijani zrak. Na dnu su često gumene noge (8) koje ne dopuštaju uređaju da klizi po stolu.

Na upravljačkoj jedinici nalazi se tipka za početak rada (12) i zaustavljanje (11). Većina modela ima tipku za pomicanje (10), koja se mora pritisnuti kad je osovina začepljena nečim i koju je potrebno očistiti. Također, često postoji indikator rada (9) koji se uključuje kada uređaj radi.

Motor ima ulaz za električni kabel (14), obično se u blizini nalazi stezaljka za uzemljenje (15). Sam motor (7) pretvara električnu energiju u mehaničku. Mjenjač (5) prenosi rotacijsko gibanje s elektromotora na osovinu (4), koja je izravno povezana s vijkom.

Radni dio

Radni dio uključuje brusilicu za meso i uređaj za prijem mesa. Prijemnik za meso sastoji se od pladnja ili šalice i gurača - duge plastične i uske cijevi koju je potrebno gurnuti u puževe. Ključni elementi su isti za sve modele.

Najjednostavnija shema mljevenja mesa

Čitava konstrukcija je u metalnom kućištu, koji ne dopušta da se proizvod raspada zbog pritiska unutar radne komore. Iznad je duguljasti ili okrugli pladanj u kojem je uska rupa. U njega se umetne plastični potisnik, gdje je potrebno stisnuti meso na vijke. Obrađeni proizvodi se stavljaju u ladicu. Sam je obično izrađen od nehrđajućeg čelika ili plastike.

Ovalna ladica od nehrđajućeg čelika

U cijevi brusilice za meso je vijak, koji je pričvršćen na okretnu osovinu. Prilikom sastavljanja modela morate osigurati da pričvršćivanje bude što pouzdanije, jer u suprotnom električni motor neće moći učinkovito upravljati vijkom tijekom rada. Za spajanje se koristi gumena čahura, koja ne dopušta da vlaga iz radne komore uđe u prijenosnik. Sama cijev za mljevenje mesa napravljena je malo šire od vijka kako meso ne izlazi kroz lopatice, ali istodobno se osovina vrti slobodno, a ne kontrolira sila trenja.

Puž sa gumenim čepom na kraju

Puž je jedan od ključnih dijelova brusilice za meso. Izgleda kao bušilica s visokim spiralnim noževima. Puž je izrađen od legure raznih metala, koji daju čvrstoći strukture i istovremeno otpornosti na zrak, vodu i druge spojeve. Tijekom kretanja gura meso na noževe i žičani nosač, a također stvara dovoljno visok pritisak za mljevenje i usitnjavanje hrskavice.

Različiti oblici noževa

Nož, na koji proizvodi padaju s vijaka, izgleda kao vijak s četiri oštrana noža. On reže i samlje meso, tako da bolje prođe kroz roštilj. Nož je izrađen od legure metala, jer treba biti izdržljiv i otporan na vlagu. Često noževi imaju poseban zakrivljeni oblik za bolje proizvode za rezanje. Čitav dizajn je načinjen tako da se noževi tijekom samih dana trenjem o vijku samooštri i duže služe.

Noževe je potrebno povremeno oštriti, inače postaju gnjecavi i prestaju rezati meso.

Različite veličine rešetke

Roštilj je izrađen u obliku debele čelične ploče, u kojoj su napravljene prilično velike rupe. Njihova veličina određuje konzistenciju mljevenog mesa. Roštilj može imati rupe raznih veličina:

• 3-3,5 mm - mali;
• 4-5 - srednja;
• 8-9 su velike.

Obujmica ili matica

Posljednji detalj je stezaljka, koja izgleda kao velika narezana matica. On fiksira rešetku, sprečavajući je da ne ispadne tijekom rada. Osim toga, sve ostale mlaznice (noževi, vijači) također često nemaju pouzdane učvršćivače, pa se ispostavilo da stezaljka pričvršćuje ne samo rešetke, već i općenito cijelu strukturu. Obično se nazubljena matica uvija u istom smjeru u kojem se rotor s oštricama okreće, tako da ne odleti zbog rotacije unutarnjih elemenata.

Mnogi modeli dolaze s dodatnim roštiljima s raznim rupama i noževima različitih oblika i debljina, kao i vijcima za rad s voćem i povrćem.

Kako djeluje mlin za meso?

Da biste smanjili vjerojatnost trošenja, meso trebate nasjeckati na male komade i ukloniti kosti i hrskavicu. Sve bi to trebalo biti dovoljno malo da se lako uklopi u posudu za meso. Gurač istisnite meso iznutra, kao rezultat proizvoda pada na vijak.

Zbog svoje vijačne strukture tijekom rotacije gura komade u oštrice, koje ih režu još manje, a zatim padaju na rešetku. Zbog pritiska koji stvara vijak, meso se probija kroz rupe i izlazi u obliku prerađene homogene mase.

Uvjeti korištenja

Prije početka rada trebali biste se upoznati s pravilima rada:

1. Prije punjenja meso treba izrezati na male kriške tako da slobodno uđu u posudu za meso.
2. Čak i ako je napisano da se mlin za meso može nositi s malim kostima i hrskavicama, još je bolje da ih ne pokušate samljeti, jer uređaj u ovom slučaju počinje raditi na habanju. Što dovodi do prebrzog neuspjeha.
3. Svi se predmeti moraju temeljito oprati nakon svake uporabe. Da biste to učinili, dizajn treba rastaviti, a bez toga se svi unutarnji elementi ne mogu očistiti. Imajte na umu da maticu također često morate očistiti, a ne samo puž, nož i roštilj.
4. Noževe treba oštriti pravovremeno. Samo zato što se samooštre ne znači da to ne treba činiti. Samooštrenje produžuje vrijeme rada noža bez oštrenja, ali ne uklanja tu potrebu.
5. Ne možete staviti ruku u posudu za meso i pokušati izvaditi kost ili veliki komad mesa u trenutku kad uređaj radi. Ne možete prstima spustiti meso na vijke, za to je posebno napravljen gurač.
6. Meso prolazi kroz roštilj pod visokim tlakom, to jest gura se kroz rupe s novim udjelima proizvoda. Stoga nakon upotrebe nekoliko grama nadeva uvijek ostane na nožu i cilindru. Mora se ukloniti nakon svake uporabe.
7. Prije upotrebe, preporuča se da biljku, nož i grill obrišete s noža biljnim uljem. To će smanjiti trenje, uštedjeti energiju, ubrzati protok mesa i povećati produktivnost.

Također pročitajte: Kako očistiti brusilicu mesa nakon perilice posuđa?

Montaža brusilice za meso

Općenito, dizajn radnog dijela je dovoljno jednostavan da se prvi put ovlada montažom i demontažom. Ali morate obratiti pažnju na određene važne nijanse koje se često zaboravljaju. Rastavljeni stroj za mljevenje mesa prikazano dolje na slici, tamo su također prikazane različite mogućnosti rešetki.

Kako treba umetnuti razne dijelove

Demontaža brusilice za meso

Nakon svake uporabe rastavite i očistite mlin za meso. Da biste dobili rešetku, nož za vijak i vijak, obično je dovoljno odvrnuti kopču, jer upravo ona drži cijelu strukturu, a unutarnji elementi često više nisu fiksirani. Narezana matica može sjediti vrlo usko, pa se morate potruditi da je odvijete.

Nakon što uklonite sve unutarnje elemente i odvojite ladicu, dijelove temeljito operite. Često sve površine postaju masne, pogotovo ako se za olakšavanje rada uređaja koristilo biljno ulje. Za uklanjanje masnoće možete koristiti alkohol, jer oni uništavaju lipide.

Montaža brusilice za meso

Narudžba sklop mljevenja mesa sljedeće:

• Prije montaže provjerite jesu li svi dijelovi brusilice mesa čisti.
• Prvo je montiran vijak. Prije toga na stražnju stranu mora se staviti gumeni čep koji sprečava ulazak tekućine iz radne komore u uređaj. Zatim trebate spojiti puž na prijenosnik.

Spajanje vijaka na glavčini mjenjača

• Zatim se nož montira. Postavljen je na takav način da se ravan dio lopatica nalazi sa strane roštilja. Izuzetak je kružni nož, treba ga postaviti valovitom površinom bliže roštilju.

Pravilna ugradnja noža

• Zatim se ugrađuje roštilj.
• Zatim je isječak uvijen. Stavite ga dovoljno čvrsto da se cijela struktura čvrsto zaključa.
• Na kraju se pladanj za meso pričvrsti na tijelu.

Kako odabrati brusilicu za meso?

Unatoč jednostavnosti uređaja, prilično je teško odabrati stroj za mljevenje mesa koji je idealan u svim pogledima, tako da morate pažljivo razumjeti ovo pitanje. Pri kupnji treba obratiti pažnju na sljedeće karakteristike.

Izvođenje

Produktivnost je koliko mesa od mljevenog mesa može proizvesti u jedinici vremena. Na ovaj pokazatelj utječe snaga uređaja, kao i širina radne komore. Jasno je da što je veća cijev za mljevenje mesa, to više proizvoda može proći kroz nju. Ali istodobno se povećava potražnja za snagom jer je zbog povećanog promjera vijka potrebno više energije da bi se rotiralo.

Standardna produktivnost - 1-1,5 kg / min. Ali postoje i brusilice za meso s pokazateljima od 0,5 ili 2,5 kg. Pri istoj snazi ​​(na primjer, 1900 W) performanse mogu varirati (na primjer, 1,5 ili 2 kg / min). Veće performanse omogućuju se upravo veličinom radne komore ili brzinom vrtnje vijka.

Vlast

Brzina rotacije vijka ovisi o ovom pokazatelju, a to izravno utječe na produktivnost. Također, snaga utječe na opterećenje napajanja koje mogu stvoriti noževi puža. Što su ti pokazatelji viši, meso brže prolazi kroz radnu komoru i uređaj se lakše nosi s hrskavicom i tetivama.

Svaki model ima maksimalnu i nazivnu snagu. Maksimalni pokazatelji govore o kakvoj se vrsti motor može raditi tijekom rada na habanju, kada hrskavica ili kosti upadaju u svrdlo. Ovaj kriterij ne utječe na produktivnost, ali ukazuje na mogućnost brusilice mesa. Ocjena karakterizira kako instrument radi u standardnim uvjetima.

Maksimalna snaga većine uređaja varira u rasponu od 1000-2000 W, ali postoje i mlinci za meso u kojima je ta brojka 400 ili 3000. Ako nećete brusiti hrskavicu i kosti, tada će vam 1000 biti dovoljno za rad. U isto vrijeme, imajte na umu da je moćnija mesna brusilica , više buke stvara tijekom rada.

Materijal

Uređaj može koristiti plastiku, aluminij, nehrđajući čelik i druge legure. Metalne grickalice su teže, ali jače i traju dulje. Sva unutarnja radna tijela brusilice za meso trebaju biti čelična, kućište može biti i plastično. Ponekad postoje brusilice za meso s plastičnim vijcima. Takvi su uređaji prikladni za sjeckanje bobica ili voća, ali tijekom prerade mesa takvi se dijelovi često pokidaju.

Noževi su uvijek izrađeni od metala. Najpoželjniji su feritni nehrđajući čelici koji su vrlo otporni na koroziju i agresivne spojeve. Martensitne legure koje imaju otpornost na koroziju i mehaničku čvrstoću su također prikladne. Ne zaboravite da noževe treba povremeno oštriti, tako da moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika.

mjenjač brzine

Često su zupčanici mjenjača izrađeni od plastike, jer je jeftinija, a uređaj ispunjava jamstveno razdoblje. Uz to, mljevenje mesa iz ovoga postaje lakše. Ali istovremeno postoje slučajevi kada se zupčanici u mjenjaču pokidaju zbog povećanog opterećenja. Ako je moguće, trebate odabrati uređaje s metalnim zupčanicima ili od plastike visoke čvrstoće.

Također morate obratiti pažnju na spojku za rukave, na koju je priključen puž za mlin za meso. Kroz ovaj element tekuća komponenta prerađenog proizvoda često prodire u kineski aparat. Potrebno je pravilno rastaviti uređaj i procijeniti nepropusnost iznutra, ali to se može učiniti samo kod kuće.

obrnuti

Gumb za povratak uzrokuje da se puž okreće u suprotnom smjeru. Ova značajka omogućuje vam uklanjanje jezgara i kostiju, što je tijekom rada dovelo do zaustavljanja uređaja. Kod preokretanja obrađene mase vijak gura u suprotnom smjeru. Ako to nije moguće, morat ćete rastaviti uređaj pri svakoj blokadi, zaustavljajući mljevenje mesa tijekom sastavljanja i rastavljanja.

Broj brzina

Većina domaćica ima dvije brzine. Prvo je potrebno za mljevenje mesa i druge viskozne ili trajne proizvode. Drugi se koristi za cijeđenje soka od povrća i voća. Ponekad proizvođači prave 3 brzine, ali imajte na umu da maksimalna brzina nije uvijek potrebna. Pored toga, što se vijak brže okreće, buka mesa stvara više buke.

Uptime

Vrijeme tijekom kojeg stroj za mljevenje mesa može raditi bez prekida ovisi o brzini vijka. Motor mora biti isključen tako da se hladi i ne pregrijava. Provjerite može li uređaj, čak i pri najvećoj brzini, raditi 10-15 minuta, bez potrebe da se isključi. Obično, kontinuirano vrijeme rada ovisi o prisutnosti ventilatora u strukturi ili volumenu kućišta.

Zaštita motora

Koriste se različite mogućnosti zaštite motora od pregrijavanja. Na nekima je ugrađen električni toplinski osigurač koji pri pregrijavanju prekida električni krug. Na ostalim uređajima je ugrađen osigurač s osiguračima, koji mehanički blokira vijak. Bilo koji od ovih elemenata jednako se štiti od pregrijavanja. Prilikom odabira brusilice za meso morate obratiti pažnju na stabilnost osigurača na udar i vibracije.

Popularni modeli

Možete pronaći dobru brusilicu za meso po najboljoj cijeni. Pregled nekoliko popularnih modela dan je u nastavku.Tablica uspoređuje troškove i glavne karakteristike.

Tablica pokazuje da, iako produktivnost i snaga utječu na cijenu, nema izravne proporcionalne ovisnosti.